孟川也不耽误时间,立刻就开始做,这里的面是炊事班提前醒过的,醒面和发面还不一样,醒面就是单纯的静置一会,目的就是为了让它更顺滑一些,吃起来也稍微筋道一点。
然后把大面团揪成数个小面团,在把小面团擀成长约20厘米,宽约10厘米的长条状。
这个时候,要准备一些食用油,均匀的抹上一层,这是为了后面烙的时候不粘面,另外也增加一些面的口味。
抹完油后,把面对折一下,这里要注意,是对折抹过油的那一面,然后用擀面杖轻轻擀平,这个时候就可以下锅烙了。
烙这个火烧,没有什么技术含量,先把锅底放上油,然后把折好的面饼放进去,小火慢慢烤。
如果有电饼铛的,那就更简单了,直接放进去,然后小火烤制就行了。
炊事班这里是有大型的电饼铛,就是平常炊事班炕大饼用的,这里孟川一次性做了几十个,然后放进电饼铛烤制两面发出金黄色。
然后孟川就开始弄酱驴肉馅,既然驴肉火烧是主食,大家都要吃的,那孟川肯定就先紧着好肉,毕竟好肉得让大家都尝点,那块酱驴腩肉,自然就成了首选。
捞出一块驴腩肉,剁成驴肉沫,没必要剁的太稀碎,剁成小碎块就足够了,然后取青辣椒和红辣椒各一个,分别剁成小块,掺在一起。
这里是不需要在添加调料了,因为酱驴肉本身滋味就很足,在添加香料,反而多余。
这个时候就要把电饼铛里的火烧拿出来了,把中间打开,因为一开始孟川是把面饼折好的,而且里面也是刷过油的,所以很容易折开。
然后往里面加入酱驴肉馅,在放回电饼铛里烤出香味,这样驴肉火烧就完成了。
此时政委也一阵小跑过来,这倒不是政委有急事,而是这饭香味都溢到食堂外面去了,他闻着也饿啊。
段佑见到政委跑进厨房,说了句,“这来得早不如来得巧,刚巧饭做好。对了,我这小半天没在团里,团里有啥事没?”
政委摆摆手,“没啥事,你放心吧,团里我都盯着呢。再说,团里各部门领导,谁不知道你在陪你的兄弟,有事肯定就直奔厨房来找你了。”
“行,那既然团里没事,咱们就开饭。”
至于酱驴肉切片这种事,炊事班长就没让孟川干了,因为这个酱驴肉刚从锅里捞出来,硬切的话,会散掉的,只有等凉一些在切才能最大限度的保证肉片的完整,况且,这么烫也没办法切。
至于班里的战士,那各个都是从切墩干起来的,随便找个人出来都是切墩的好手,所以炊事班长也根本不担心,这个肉片会切不好。
所以段佑就拉着孟川先出来了,上了桌后,段佑给孟川倒了杯茶水,“老抠,我这没酒,只能以茶代酒了。”
李处长听到段佑这里没酒,兴致很明显低了一筹,“段团长,你跟你兄弟面前还玩虚的么... -->>
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