当然,这种做法虽然简单方便,但是并不适合孟川。
因为孟川这里根本没有茶包,况且,简单方便的代价就是味道会差一点,孟川不嫌麻烦,那自然在味道上,也追求完美,所以孟川还是打算用比较繁琐的步骤,来慢慢制作这一道奶茶。
食堂里,围观的有三个人,一个是参谋长,一个是通讯员,最后一个就是炊事班长了,尽管参谋长在怎么让炊事班长休息,炊事班长也不为所动,一定要过来才行。
因为厨房就是自己的阵地,对于一名军人来说,哪有阵地上没有自己的人,反而让别人来转悠的。
当然这只是其中最主要的理由,其次他还想来看一下,这位特培首长有什么高超的厨艺,非要大晚上的不睡觉还要过来做东西吃。
孟川见到耽误炊事班长睡觉,心里也不好意思,于是就抓紧时间来做这个奶茶。
起锅烧糖。
这里孟川既然要做的口味好喝一些,自然不能就只放茶叶和鲜奶了,孟川第一步打算熬个糖色,等会让奶茶添加一些焦糖味,使奶茶的味道更上一层楼。
但是这里一定要注意的是,白砂糖放进热锅的时候,很容易变色,切记千万别熬糊了,孟川这里有个标准,在锅热后,放入白糖五秒钟,就可以关火,大家别觉得时间短,锅本身是有温度的,余温足够把糖色熬出来了。
孟川的手法极快,在众人看来,就是把空锅放火上热好后,撒入一把白糖,颠了下勺,就立刻关火了,这样能炒出来东西?
不会是主任在瞎炒吧。
都说外行看热闹,内行看门道,在特培干了十几年的老炊事班长,一眼就看出孟川的手法了,这真的是让他惊住了,这种对火候精准的掌控能力,也太强了吧。
虽然关火的时候,白糖的颜色没变,但是利用锅内余温的热度,却足够把白糖炒成焦糖色了,直到香味逐渐溢了出来,锅内的热温也逐渐消散的时候,参谋长和通讯员两人,才露出惊讶的神色,主任真是神了,用锅内余温都可以把糖色炒出来,这种对火候精准的掌控力,这是强到可怕。
孟川没有看到众人已经露出惊讶的神色了,继续做着奶茶,糖色这个玩意,一定不能放久,不然可是会变味的。
随后立刻加入牛奶,因为市面上的牛奶基本都是加过水的,所以是可以多加些牛奶,毕竟煮开后牛奶里的水会蒸发一些,等出锅的时候,自然而然会少一些。
此时糖色因为受凉的缘故,会结块,不过大家不用担心,等牛奶加热后,会自己化开的,到时候你就会知道,加了糖色的奶茶有多诱人了。
最后一步,就是加入红茶了,这个没啥讲究,往里加就行了,不过想要做出味道浓郁的奶茶,这里有几个小妙招,是完全可以运用到这里面的。
第一个妙招就是,拿个小木棒,类似于擀面杖之类的,把漂浮在牛奶上的茶叶,往锅底捻,捻的次数越多,奶... -->>
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