第二千一十二章 食材上的不同

，第十届银勺评鉴大会的最后对决即将开始，大家期不期待？”小丽面带笑容道。

    “期待！”

    别看厨师都是手上功夫，中气还挺足的，小丽话音一落，下面就是一大片吼声，相当积极。

    “好，那么我们废话不多说，马上进入最终对决，本次对决的题目就是需要两位主厨准备一道蟹黄扒冬瓜就好。”小丽干脆利落道。

    不是拔丝菜，是扒菜。

    本次准备同一道菜，那么差距就会很明显了，加上又是十分体现翻勺功力的菜，意图也很明确。

    为什么会有厨师做菜好吃，有厨师做菜难吃，有袁州能够达到如此水准，就是翻勺、火候、刀工等等一系列的掌握。

    “做对堂菜，银勺有点意思。”袁州听到题目就大概知道评委组的意思了。

    秦华也是一副胸有成竹的表现，毕竟是已经参加过好多次的人，站在那里大师气度尽显。

    “下面我宣布本次最终对决开始。”小丽宣布完就退到了一边，暂时是没她的事了。

    两人朝着后面而去，打算选个冬瓜，和螃蟹，其实蟹黄扒冬瓜就是一道十分简单的菜，当然也是一道相当考验功夫的菜，要想做好不容易，做熟很容易。

    从选食材开始，两位主厨的较量就开始了。

    大赛组委会准备的食材很多，光是冬瓜就准备了好几种，有大果型的也有小果型的，可谓是想要什么样的都行。

    秦华主厨直奔大果型的那边，直接选了鲁菜经常用的白壳大冬瓜，看个头就不小，使了一番力气，才把它抱走。

    袁州站在原地想了想，没有选择大果型的，而是选了一个小果型的五叶子的类型，看起来就袖珍多了，也就是一个哈密瓜大小的样子。

    “个头应该正好。”袁州轻拍了拍，才选定了一个颜色浓绿的，看起来还挺好看。

    选好冬瓜以后，就开始选螃蟹了，这次两人倒是十分一致，选的都是湖蟹，虽然个头不一样，但是种类差不多。

    一切就绪，两人就开始动手了，一举一动都十分规律，袁州这边是一个人忙碌，而秦华那边是三个人忙碌。

    “这道菜如果是你，你选择什么瓜？”高飞对于袁州的选择有些迷糊。

    “我觉得还是袁主厨的刀工更有看头。”白素博头都不转地道。

    只见袁州右手拿刀，左手虚虚扶着冬瓜，就是那么一晃，皮跟肉就分离开来，露出里面雪白的瓜肉，看得人那叫一个痛快。

    高飞先是一夸：“这刀工，啧啧，真是外挂。”

    “这个难道袁主厨打算用川菜的方法？”王主厨表示有疑问了。

    主要是袁州选择的五叶子冬瓜它是特产于蓉城的，因此才有这样的疑问。

    “我倒是觉得袁主厨选择这个品种的必有深意。”庄主厨一本正经道。

    “这个我也不知道了，大概是这个品种小袁较熟悉？”周世杰表示他也跟不上袁州的思路。

    大佬看问题就是跟菜鸡不一样，评委们猜测的理由其实都站不住脚，袁州选择五叶子的目的十分简单，就是觉得它甜糯的口感跟蟹黄很搭就是这么朴素。

    ……

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