第一千七百四十一章 严苛的要求

r />     看其随意的样子就知道他不止是了解大米，而是对于自己手下的食材有着方方面面的了解。

    “您真是太厉害了。”千原拓忍不住再次对袁州深鞠一躬。

    袁州点了点头，然后接着开始道：“除了对大米的了解，煮饭的水也需要了解。”

    “是的，没错。”千原拓和大石秀杰齐齐点头。

    其实从刚刚袁州开始介绍开始，大石秀杰就好似小学生般把袁州说的话全部记录下来了。

    其中千原拓只能羡慕的看着，因为他没准备纸笔，而大石秀杰也不肯把纸笔让给他。

    “你们本国的水质大多数都是软水，水中的钙镁离子浓度低，非常适宜煮饭。”袁州道。

    说到这点，两人再次齐齐点头表示知道。

    而袁州接着开口：“我们国家地大物博，经常食用的是自来水都是硬水，用来煮饭有伤其香味，所以我选用的是镇江中冷泉，别名南零水。”

    “此水乃是适宜煎茶的好水，它早在唐代就已经闻名于全国了，用来煮饭刚刚好，能够不伤米粒香味，还能增加其米香味。”袁州道。

    “这是因为泉水含有丰富的对人体有益的微量元素，经过砂石的自然过滤含氯极少，水质清澈甘甜，能使米粒更好的发挥它的香味。”袁州总结性的说道。

    袁州说到唐代的时候大石秀杰和千原拓一样纷纷点头，并忍不住发出惊叹。

    没办法，毕竟唐代对于日本的影响太大了，一听这水唐代就有自然是忍不住惊叹了。

    “没想到袁主厨您对于水的要求都如此严格，并且了解，不愧是大宗师。”千原拓再次感慨。

    “这是自然，据我所知袁主厨对于自己刀下的食材都是了解至极的。”不等袁州开口，大石秀杰就骄傲的开口。

    那样子不知道的还以为是在夸他呢。

    “有了好米、好水，剩下的就是基础的煮饭技巧了。”袁州脸色不变，自然的继续说道。

    “剩下的就是洗米、浸泡、选择锅具、以及加水开煮了。”千原拓点头接着说道。

    “还需要挑米，要保证每一粒大米的完整以及大小的均匀，这样才能使得火候均匀。”袁州淡然的补充道。

    “是我疏忽了。”千原拓立刻低头认错。

    “厨艺的每一步都需要严谨认真。”袁州道。

    “您说的对，袁主厨。”千原拓点头。

    “好了，时间不早了。”袁州点了点头，没多说直接开口送客了。

    “不好意思袁主厨，打扰您了。”千原拓一看时间确实不早了，立刻识趣的开口道别。

    “嗯。”袁州点头。

    “多谢您的指导，袁主厨。”大石秀杰和千原拓倒退着出门，最后在门口两人齐齐弯腰道谢。

    “一路顺风。”袁州保持着严肃的表情，微微颔首道别。

    这时候两人才起身，冲袁州再次道别后离开。

    两人一走，店里立刻安静下来，袁州瞬间吐出一口气：“呼，终于可以休息会了。”

    说着袁州看了眼外面，见门口没人，立刻伸手揉了揉自己的脸颊，然后继续板着严肃的脸转身上楼洗漱去了。

    每次做完餐点洗漱一次是洁癖，强迫症袁州的习惯。

    ……