第七百三十三章 失传的技艺

，找那中山装老大哥。”

    不得不说，这骑三轮的老人真欢乐，之前是卖艺师傅，现在又是中山装老大哥，到处搭讪，也真亏得年纪大，并且笑呵呵的面善，不然真容易被当成骗子打死。

    “中山装老大哥是一个好客的人，就邀请我去他家里吃饭。”老人道：“我就把我的三轮车停在了路边。我刚才为什么会问那个问题，是因为老大哥做的羊肝菜，就没用那些煎煮焖炖各种手段。”

    老人放出了炸弹一样的消息。

    本生内脏就腥，再加上羊肉本身的膻味，这种情况能不煮熟后，能吃？

    这下子袁州原（wei）本（zhuang）的高冷形象都保持不住了，真的有这样的菜式？竖起耳朵认认真真一个字都不落下的听着。

    “我听老大哥说，这道菜名字很简单，就叫羊肝生，就像是鱼生、牛生一样的。”老人道：“非常非常好吃。”

    老人竖起大拇指继续夸奖：“反正我没吃过比那更好吃的羊肝菜。”

    “是什么样子的？真的不是熟的？！”乌海立刻接话，他问出了袁州想问的问题。

    “名字叫羊肝生，肯定是生的，至于样子，羊肝是切成丝的。”老人一边回忆一边说：“然后好像还加了生姜丝和萝卜丝作为配菜，味道真是不错，我形容不出那个感觉，对了还放了醋。”

    “羊肝生吃，不腥？”

    “会不会跟切丝有关系？”

    食客连连提问，其中乌海是最积极的。

    袁州就皱眉了，这完全不可能才对，按照老人的描述，这道菜应当很难吃，哪里会可口。

    “系统，你不是说没有肝脏生食料理吗？”袁州问道。

    系统一开始没说话，然后几秒后，才现字发布了一个菜单：[羊肝一个，水浸，切细丝；生姜四两，切细丝。萝卜二个，切细丝；香菜、蓼子各二两，切细丝。右件，用盐、醋、芥末调和。（备注此菜不成立，腥味太重，影响口感。）]

    袁州从系统那里得到了资料，肝生是一道古菜，源于元朝，在饮膳正要里面都有记载，但系统判定腥味太重，影响口感，所以不成立。

    其实这很正常，并不是所有古菜都很好吃，总有一两个不成立，就好像这一道，萝卜、香菜、生姜再加上芥末调味，这些东西都是去味的没有错，也即使用开水泡也能去味，但这样真的不足以掩盖羊肝本身的腥味和膻味。

    没毛病，但现在老人清清楚楚的说了，味道很爽口，并且还强调了几遍。能这样说，不说完全没味道，也是腥味膻味很小才是，可羊肝的做法根本达不到。

    “难道是蓼子的原因？”

    肝生中唯一陌生的食材就只有蓼子了，蓼子全名是蓼子朴，是一味中药，把它作为食材的时候极少，其主要原因就是蓼子朴生长在内蒙附近，袁州没听说过它是去味作料。

    所以老人口中的肝生到底是什么情况？

    袁州打定主意准备亲自尝试，然后才放下心中的思虑开始继续做菜。

    ……