第二百三十四章 海底三宝

    现在陈致远一行人的所在的位置靠近通宵镇，这段海滩浅水中分布的海鲜跟华夏的相差不多，现在是八月中旬，这个季节能捞到的海鲜也就是海虹、螃蟹、泥螺、海星等东西，还有一些个头不是很大的海鱼。

    其中最美味的是海虹、螃蟹与泥螺，海虹北方称海虹，南方称淡菜，亦称“东海夫人”。　福建居民早在唐朝就采集贻贝（也就是海虹）作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句！

    随着海虹养殖规模越来越大，海虹这种海鲜已经成为了人们餐桌上比较常见的一种菜肴，人工养殖的分为两类，分为翡翠贻贝与紫贻贝！现在这一段海滩分布的主要就是翡翠贻贝，不过这里的翡翠贻贝由于是野生的个头远没有人工养殖的大，人工养殖的翡翠贻贝最大可到20多厘米，生长在这里的野生翡翠贻贝最大的也就10多里面，而且还十分少见，到是5-7厘米的翡翠贻贝比较多见。

    翡翠贻贝壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽；生长纹细密，绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，这说的是人工养殖的，野生的可没那么好看，颜色也有丝丝翠绿色，但主体颜色还是以黑为主，攀附在海底的礁石上！

    翡翠贻贝肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5、脂肪6.9、糖类17.6、无机盐8.6，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

    华夏人打唐朝就吃这东西了，所以烹饪方法多种多样，比较常见的就是买来还活着的翡翠贻贝先放到盐水里泡两个小时，让翡翠贻贝把体内的泥沙吐净，然后直接放到蒸锅里蒸，几分钟就好，吃的时候可以粘点蒜泥、辣椒油、酱油、醋等调味品，当然也有人直接就吃不蘸任何调料，这就是个人口味的问题了。

    螃蟹这东西大家都熟悉，很多人都认为母螃蟹好吃，因为里面的“黄”实在是鲜香无比，但这个季节的螃蟹还没产子，要想吃螃蟹反而是公螃蟹最好吃，因为在这个季节是公螃蟹最肥的时候，经过几个月的修养，每一只公螃蟹都把自己养得膘肥体壮，准备马上就要到来的争夺配偶活动。

    公螃蟹身体中最好吃的部位就是它的螯与身体连接位置的肉，众所周知螃蟹的螯是用来寻食、与同类搏斗的，所以这个地方活动最为频繁，肉质也更为有口感，讲究吃的人一般都会在这个季节买来大量的螃蟹，专门吃螯与螃蟹身体连接处的位置。

    如果财力允许，用这个地方的肉当作馅包饺子吃那绝对人人间第一美味，能把人吃得恨不得把舌头都给吞下去。

    当然这个季节的公螃蟹也有很多的做法，每一种都是美味无比，实在是螃蟹这东西太好吃了，无论怎么吃都是上好的美味！

    不过在陈致远所在的这片海域里螃蟹个头不是很大，原因就是这几年来人类的过度捕捞，要想吃的个头大的螃蟹还得到更深一些的海里找，或者去荒芜人际的沙滩找。

    泥螺这东西或许很多生活在北方的人都不是很了解，泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属的一种（泥螺属仅有泥螺一种），为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。　在华夏沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

    泥螺，古称吐铁。据明.万历“温州府志”记载：“吐铁一名泥螺，　俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色和黄褐色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。潮汕地区的“钱螺鲑”是用泥螺腌制的。“钱螺鲑”是一种潮汕生腌海鲜。潮语中的“鲑”是指用盐、鱼露、酱油等腌制的小海鲜。钱螺是潮汕近海滩涂里的一种小小贝类，椭圆螺状，长一厘米左右，壳薄而脆。

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