第五百一十三章 凉菜开始

/>     唐风眼中带着一丝戏谑，随后淡然的从徐鸿飞的身旁走过去。

    只留下还略微有些失神的徐鸿飞。

    他转身看着唐风的背影，心中突然冒出一个奇怪的感觉，当初自己的师傅鬼厨泰千手，面对厨帝唐天笑的时候，是否也是如此模样。

    “哈喽，欢迎大家回到我们的厨王争霸赛第二阶段比拼，今天下午我们将进行的是凉菜系列。”

    随着主持人站在主持台上的一声开场，顿时厨王大赛的第二场比赛也正是开幕了。

    “凉菜呢，在饮食业俗称冷盘，他是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴。凉菜与热菜烹饪方式有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、拼摆和谐悦目等诸多特点。”

    “在大型宴席上，更是会提前上桌，有着点饥、开胃的特性。”

    主持人现场讲着百科，同时现场的电子屏幕上也显示着相关的厨艺文化信息。

    现场的观众都纷纷认真听着。一时间脸上也都露出了明悟的表情。

    “原来我一直以为凉菜，也就是下酒菜的作用，没想到这里面还有这么多的说头呢。”

    “那可不是，凉菜可谓是有着数千年的文化背景，下酒菜也只是其中的一个小分支而已。”

    现场的观众们大多数也都是有着一些美食基础，互相小声的议论起来。

    一时间，现场的氛围变得活跃起来。

    “那么在本场比赛开场前，让我们热烈欢迎一下第二届的厨王林海迪先生，为我们科普一下凉菜的厨艺技巧，还有宣布本次比赛的选题吧。”

    主持人单手一扬，顿时现场的聚光灯落在了第一评委林海迪的身上。

    林海迪推了一下鼻梁上的眼镜，笑呵呵的从座位上站了起来。

    “凉菜，其实在厨艺之中，特别考验的是厨师的刀工，还有拼摆的技巧。”

    随着林海迪说话的同时，现场的大屏幕也开始播放起了相关的动画。

    “凉菜最讲究的就是装盘，而装盘又分为六种技法。”

    “分别是排、堆、叠、围、摆、覆。这六种技法看似简单，但是对美食的最终展现，都要与这六种技法分割不开。”

    “而今天凉菜的这个选题，就是‘色香味’。”

    听到这个选题，选手台上顿时引起了一丝骚动，他们也是在现场才知道具体选题的。

    “林评委说选题是‘色香味’，看来是在隐喻的表示这一场‘色’要站在主导位置，只要我们的凉菜看上去颜色艳丽，装摆精美，定然能加分。”

    “嗯，看来这也是考验我们刀工的时候。”

    一旁的几个厨师选手互相低语了两句。

    然而唐风却微微一笑。

    显然这几个厨师的思维掉入了评委们的陷阱之中。

    根据唐风的理解，这所谓的‘色香味’，实则是指本质。

    美食的本质就是色香味俱全，只要将这三项都达到了顶点，那就是极品美食。

    刚刚林海迪在介绍比赛选题之前，还特意说了一下拼摆的六种技法，他隐喻的意思就是在说，尽量不要破坏食材原本的味道，通过搭配融合的方式，做出极品凉菜出来。

    “看来你也明白了。”

    站在唐风侧后方位置的夏目，眼中带着笑意的望了过来。

    唐风微微一笑。

    “如果你想打败我，那这一局怕是你唯一的机会了。”