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第一百二十二章 全牛盛宴
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<!--章节内容开始--> 全牛宴
久负盛名的大唐美食。
现今流行于食肆的吃法，一般都以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。算得上是人人喜爱的一道百姓佳肴。
可，这并不正宗。
最正宗的全牛宴，那可是极其讲究的。
牛骨必须配牛蹄，入红枣熬汤。牛肚牛腩必须配生姜，细火慢炖。牛腿切片伴葱蒜红烧，牛心剁丝放莲子清蒸。尔后，再经过大大小小的百余道繁杂工序，调味配搭。最后煎、炸、炒、焗、闷、煮、蒸，料理成七七四十九道各色菜肴。
这，才勉强算得上全牛宴。
没错，是勉强算得上。
之所以说是勉强，那是因为，即便有人能把这些工序，全部丝毫不差地完成咯。那也很可能只是徒有其形，而不一定能有其神。而这里的神，就是一道菜肴的精髓神韵。神韵之所在，最终还是得看料理这道菜肴的手艺人。
主刀大厨，烹饪时的刀工手法、柴薪火候、调味几何，这样样都马虎不得。而，全牛宴这样的大宴，就更加看重厨师本身的功力底蕴了。
能把一头健壮公牛，在极短的肉鲜时间内，料理成四十九道桌上佳肴。这样的手艺，可不是一般的豪门大厨能有的。甚至往大里来说，在这普天之下，还能做出正宗全牛宴的人儿…
恐怕，掰着手指也能数得过来。
而今夜，
这手指间的其中一位，恰恰就在问天的厨堂里。也恰恰做了一道，最最正宗的全牛盛宴。
“哈哈！怎么样，吓傻眼了是吧？色香味俱全，样样少不了，这才叫正宗！”
“小芍药呀，我刚说啥来着？这小骗子祖宗，就是骗人不要本钱…还他娘的吹嘘自己的是正宗。我呸！我呸！”
“……”
经楼，露天食堂内。
两条三丈长桌相对摆放，呈色分明。一桌上摆四十九道牛肉佳肴，配三坛米糟老酒。热气腾腾，香气四溢。碟与碟间相隔一寸，菜与菜间有配菜雕花相连，连成一个大大的“牛”字，牛气冲天。霸气得来，那叫一个美不胜收。光凭这眼观鼻闻的两下子，便能诱得人儿把口水，流落一地…
而，反观另一桌。
“这叫正宗呀？我呸！”
“我呸…”
“诶…刀师傅，你别喷了，我们还要吃的咯。”
“吃啥啊？你瞧，他做的是啥子玩意哦？给猪吃都嫌这味儿淡了…我呸！呸！”
“喂…我说你做人别太损咯！”
“哎呦喂…你还有脾气咯？你刚不是豪气冲天地说自己正宗的么？我呸！”
“刀师傅…”
“……”
惨，
怎一个惨字了得。
三人儿，围着四碟小菜。
对比起另外一桌，那简直是天壤之别。
不过，这天壤之别，也是相对的。这四道小菜，其实做得也不算太差了啦。就是雕工粗糙了些，刚忘神时把肉给煮焦了些。但，若吃，还是能吃的，至少还有些菜味嘛。
可是…
“刀师傅你走开，你再喷就真不能吃了！我不准你，糟蹋我们做的菜！”
“这也能叫菜？你可别侮辱我们这些做厨子的名声哦…我呸！我呸！呸…”
“你快来帮忙呀！”
“哦…来了”
“……”
两只小手拽上一只粗壮手臂，秀齿紧咬，芍药似在拉纤一般，死劲拽着刀师傅，就往外扯。夏寻闻话，二话不说，赶紧过来帮忙，拽上另一只手臂…
这是一场生死攸关的较量，是涉及到那四碟可怜小菜的生死存亡一刻。就像芍药说的，若刀师傅再继续一个劲地，对着四道小菜呸、呸个没完没了。那，这菜就真不用吃了…
“你使劲呀…”
“额…他太重了…”
“我呸……”
“拽啥拽啊？这玩意就留着喂猪吧…我呸！”
“你的玩意才该喂猪…”
“刀师傅你再这样子，我可生气咯！”
小嘴嘟起，借势欲哭…
“得！你别嘟嘴！”
“诶…松手、松手，我说笑的还不成呀？”
这刀师傅也算识相，见这两人都快要动起真火来了，见自个也损得差不多了。便也不再得瑟，顺着台阶就下去了。
“不是我说呀…你们这菜啊，我是无福消受咯。若吃出个啥子毛病来，我还得往毛坑跑，这活受罪的事情，我可做不来。”
说着，刀师傅抖了抖自己粗壮的双臂，很轻易地就挣脱了两人四手的束缚。他鄙视地瞟了夏寻一眼，接着转身就朝着那桌满全牛宴行去。
“所以呀，这猪食，你们还是自个慢慢品尝吧。我吃，人该吃的…”
损，
真损。
话损不单止，刀师傅入席落座后，做的第一件事，就是揭开桌中央，那口老火慢熬着的牛骨老汤…
“哗哗…”
锅盖起，一瞬间。
白雾升腾，汤水如珠帘蹦跳。
这锅汤不简单，几根大牛骨头沉在锅底，露出尖尖白骨。当归、鹿茸、人参、枸杞等等辅料，铺完锅面。光凭这揭盖一瞬的浓香，便能顷刻充满这方圆数十丈的每一缕空气。
想来，人间最美味的佳肴也不过如此了。
“咕噜~”
闻着四溢而来的汤肴香味，俩小人儿不约而同地咽下一口梗咽在喉咙许久的涎水。再看看自个桌上的几道家常小菜。这一... -->>
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久负盛名的大唐美食。
现今流行于食肆的吃法，一般都以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。算得上是人人喜爱的一道百姓佳肴。
可，这并不正宗。
最正宗的全牛宴，那可是极其讲究的。
牛骨必须配牛蹄，入红枣熬汤。牛肚牛腩必须配生姜，细火慢炖。牛腿切片伴葱蒜红烧，牛心剁丝放莲子清蒸。尔后，再经过大大小小的百余道繁杂工序，调味配搭。最后煎、炸、炒、焗、闷、煮、蒸，料理成七七四十九道各色菜肴。
这，才勉强算得上全牛宴。
没错，是勉强算得上。
之所以说是勉强，那是因为，即便有人能把这些工序，全部丝毫不差地完成咯。那也很可能只是徒有其形，而不一定能有其神。而这里的神，就是一道菜肴的精髓神韵。神韵之所在，最终还是得看料理这道菜肴的手艺人。
主刀大厨，烹饪时的刀工手法、柴薪火候、调味几何，这样样都马虎不得。而，全牛宴这样的大宴，就更加看重厨师本身的功力底蕴了。
能把一头健壮公牛，在极短的肉鲜时间内，料理成四十九道桌上佳肴。这样的手艺，可不是一般的豪门大厨能有的。甚至往大里来说，在这普天之下，还能做出正宗全牛宴的人儿…
恐怕，掰着手指也能数得过来。
而今夜，
这手指间的其中一位，恰恰就在问天的厨堂里。也恰恰做了一道，最最正宗的全牛盛宴。
“哈哈！怎么样，吓傻眼了是吧？色香味俱全，样样少不了，这才叫正宗！”
“小芍药呀，我刚说啥来着？这小骗子祖宗，就是骗人不要本钱…还他娘的吹嘘自己的是正宗。我呸！我呸！”
“……”
经楼，露天食堂内。
两条三丈长桌相对摆放，呈色分明。一桌上摆四十九道牛肉佳肴，配三坛米糟老酒。热气腾腾，香气四溢。碟与碟间相隔一寸，菜与菜间有配菜雕花相连，连成一个大大的“牛”字，牛气冲天。霸气得来，那叫一个美不胜收。光凭这眼观鼻闻的两下子，便能诱得人儿把口水，流落一地…
而，反观另一桌。
“这叫正宗呀？我呸！”
“我呸…”
“诶…刀师傅，你别喷了，我们还要吃的咯。”
“吃啥啊？你瞧，他做的是啥子玩意哦？给猪吃都嫌这味儿淡了…我呸！呸！”
“喂…我说你做人别太损咯！”
“哎呦喂…你还有脾气咯？你刚不是豪气冲天地说自己正宗的么？我呸！”
“刀师傅…”
“……”
惨，
怎一个惨字了得。
三人儿，围着四碟小菜。
对比起另外一桌，那简直是天壤之别。
不过，这天壤之别，也是相对的。这四道小菜，其实做得也不算太差了啦。就是雕工粗糙了些，刚忘神时把肉给煮焦了些。但，若吃，还是能吃的，至少还有些菜味嘛。
可是…
“刀师傅你走开，你再喷就真不能吃了！我不准你，糟蹋我们做的菜！”
“这也能叫菜？你可别侮辱我们这些做厨子的名声哦…我呸！我呸！呸…”
“你快来帮忙呀！”
“哦…来了”
“……”
两只小手拽上一只粗壮手臂，秀齿紧咬，芍药似在拉纤一般，死劲拽着刀师傅，就往外扯。夏寻闻话，二话不说，赶紧过来帮忙，拽上另一只手臂…
这是一场生死攸关的较量，是涉及到那四碟可怜小菜的生死存亡一刻。就像芍药说的，若刀师傅再继续一个劲地，对着四道小菜呸、呸个没完没了。那，这菜就真不用吃了…
“你使劲呀…”
“额…他太重了…”
“我呸……”
“拽啥拽啊？这玩意就留着喂猪吧…我呸！”
“你的玩意才该喂猪…”
“刀师傅你再这样子，我可生气咯！”
小嘴嘟起，借势欲哭…
“得！你别嘟嘴！”
“诶…松手、松手，我说笑的还不成呀？”
这刀师傅也算识相，见这两人都快要动起真火来了，见自个也损得差不多了。便也不再得瑟，顺着台阶就下去了。
“不是我说呀…你们这菜啊，我是无福消受咯。若吃出个啥子毛病来，我还得往毛坑跑，这活受罪的事情，我可做不来。”
说着，刀师傅抖了抖自己粗壮的双臂，很轻易地就挣脱了两人四手的束缚。他鄙视地瞟了夏寻一眼，接着转身就朝着那桌满全牛宴行去。
“所以呀，这猪食，你们还是自个慢慢品尝吧。我吃，人该吃的…”
损，
真损。
话损不单止，刀师傅入席落座后，做的第一件事，就是揭开桌中央，那口老火慢熬着的牛骨老汤…
“哗哗…”
锅盖起，一瞬间。
白雾升腾，汤水如珠帘蹦跳。
这锅汤不简单，几根大牛骨头沉在锅底，露出尖尖白骨。当归、鹿茸、人参、枸杞等等辅料，铺完锅面。光凭这揭盖一瞬的浓香，便能顷刻充满这方圆数十丈的每一缕空气。
想来，人间最美味的佳肴也不过如此了。
“咕噜~”
闻着四溢而来的汤肴香味，俩小人儿不约而同地咽下一口梗咽在喉咙许久的涎水。再看看自个桌上的几道家常小菜。这一... -->>
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